Espresso kahvit

Erona on kahvipapujen jauhatusaste (espresso paljon hienompi), valmistusmenetelmä (paineistettu kuuma vesi espressokoneessa), sekä juoman vahvuus. Espresso on pienempi, intensiivisempi annos kuin suodatinkahvi.

Crema on espressoshotin pinnalle muodostuva ruskea vaahtokerros. Se syntyy, kun kuuma vesi pakotetaan paineella hienoksi jauhetun kahvin läpi. Crema kertoo hyvin vedetyn shotin laadusta ja tuo kahviin lisää makua.

Suositeltu määrä jauhettua kahvia yhteen espressoshottiin on noin 7–10 grammaa. Tarkka määrä riippuu kahvilajikkeesta, paahtoasteesta ja omasta mausta. Hyvä lähtökohta on 8 grammaa tai 10 papua per shotti.

Ristretto ja lungo ovat espresson eri valmistusmuotoja tai -variaatioita. Kaikki kolme hyödyntävät samaa jauhettua kahvia, mutta niissä muokataan annostusta ja veden määrää suhteessa toisiinsa. Tämä vaikuttaa lopputuloksen makuun.

• Ristretto (italiaksi "rajoitettu") on hyvin väkevä ja pieni espressoshotti, noin puolet tavallisen espresson koosta. Se valmistetaan käyttämällä sama määrä kahvia, mutta pienempi määrä vettä. Ristrettossa korostuu espresson luontainen makeus ja täyteläisyys, kitkeryyttä on vähemmän.

• Lungo (italiaksi "pitkä") on puolestaan tavallista espressoa isompi ja miedompi juoma. Siinä käytetään sama määrä kahvia kuin tavallisessa espressossa, mutta kaksinkertainen määrä kuumaa vettä. Lungossa espresson aromit laimenevat hieman, ja sen maku on vetisempi.

• Espresso on ristrettoon ja lungoon verrattuna voimakkuudeltaan näiden puolivälissä. Se antaa hyvän kuvan kahvin alkuperäisistä aromeista niin makeina, happamina kuin kitkerinäkin makuina.

Muista: Annostukset ja veden määrät ovat ohjeellisia, ja oikeiden määrien löytäminen omalle maulle vaatii hieman kokeilua.